• Tal como lo indica su nombre, estas bebidas suelen estar presentes antes de las comidas.
  • La palabra aperitivo proviene de aperire en latín, que significa abrir.
  • El aperitivo es una bebida que ha sabido viajar en el tiempo sin perderse en el camino. Ya sea como un estimulante del apetito, como una buena excusa para reunirse o bien como protagonista de exquisitos cócteles.

Las reuniones familiares, laborales o con amigos, siempre se hacen alrededor de una buena comida. Sin embargo, no es lo mismo sin la bebida con la cual se acompaña ese almuerzo o cena. En los últimos años, el aperitivo ha regresado al primer plano de las opciones en cuanto a bebidas alcohólicas.

Su fórmula a base de frutas, hierbas y alcohol, hacen del aperitivo una opción perfecta para acompañar. Solo, con hielo, en cócteles o con refrescos y jugos. Los aperitivos como el vermut y el bíter funcionan muy bien a la hora de abrir el apetito antes de una comida.

PERO, ANTES CONOZCAMOS UN POCO DE SU ORIGEN…

Si de buscar los orígenes del aperitivo se trata, debemos remontarnos a mucho tiempo atrás. Ya en la antigua Grecia, en el imperio Romano y hasta en Egipto, este tipo de bebidas eran utilizadas con fines medicinales.

Más adelante, alrededor del siglo XVI, los monasterios de Europa comenzaron a producir bebidas aromatizadas a base de hierbas y especies, similares al aperitivo. De igual manera, se trataba de pócimas «saludables».

De modo que algunos aperitivos, como el bíter o el amaro, provienen del norte de Europa. Por otro lado, los aperitivos a base de vino, como el vermut, son originarios del Este europeo. Luego de conquistar el paladar europeo, los aperitivos cruzaron el Atlántico, llegando a América con las distintas oleadas migratorias.

No pasaría mucho tiempo para que se convirtieran también, en bebidas infaltables en el continente americano.

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TIPOS DE APERITIVOS

  • Aperitivos a base de vino: Se elaboran con hierbas y frutas mezcladas con vino. Para su realización, primero se agrega almíbar al vino. Luego, se incorpora alcohol al macerado de hierbas aromáticas. Posteriormente, se deja enfriar, se filtra y embotella. Entre esta categoría de aperitivos, encontramos el vermut blanco y el vermut rojo.

  • Aperitivos a base de alcohol: Son aquellos elaborados con hierbas, las cuales se destilan y maceran en alcohol. Algunos de ellos están hechos a base de especias, flores y cáscaras de frutas. En esta categoría se encuentran los bíteres y amaros, como el Campari, el Fernet, el Cynar, Pineral y Angostura, entre otros.

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