- No hay nada más rico que echarse una bebida humeante, especiada y llena de aromas en las noches frías decembrinas como el vino caliente.
- Se trata de un brebaje calientito cuya base es el vino tinto que se aromatiza con diferentes frutas y especias.
- Cada país y cada casa tiene su receta propia de esta delicia, usualmente también se le puede encontrar en los mercados navideños europeos.
Así como en México tenemos nuestro ponche (con o sin piquete), en Europa cuentan con una bebida igualmente pensada para hacerle frente a los días fríos. Hablamos del famoso vino caliente, una bebida preparada con vino tinto, especias, azúcar y fruta; que, aunque quizás no es tan conocida en este lado del Atlántico, cada vez cuenta con mayor presencia en restaurantes, cafeterías y hogares mexicanos.
El vino caliente es una bebida que se elabora en países europeos durante la temporada de invierno con la finalidad de calentarse en los días de mucho frío. Cada país y región cuenta con su propia versión de vino caliente. Por ejemplo, en Francia se le conoce como vin chaud; en Hungría se le llama forralt bor; en Suecia glögg, en Alemania glühwein; y en Italia, vin brulé.
ORIGEN
El origen del vino caliente se remonta al imperio romano, cuando las legiones realizaban campañas o expediciones en zonas de frío extremo. De hecho, se tienen registros de la preparación de vino caliente en documentos del siglo I.
Con el paso del tiempo y, dependiendo de la región en la que se preparaba, se fueron añadiendo elementos a la receta como canela, clavo de olor, cardamomo, anís o cáscara de naranja.
Evidentemente, es una preparación y costumbre que ha perdurado hasta nuestros días y hoy en día muchos países lo siguen elaborando y mejorando: por ejemplo, el forralt bor. Los húngaros han perfeccionado tanto la receta que conocen el momento exacto en el que deben retirar la preparación del fuego, qué cantidad de azúcar tienen que utilizar, etc. Se ha vuelto algo muy tradicional de su cultura.
¿CÓMO SE PREPARA?
Preparar vino caliente en casa no es imposible: Para hacerlo de la manera tradicional, se recomienda utilizar 750 mililitros de vino tinto, es decir, una botella entera, 150 gramos de azúcar, la piel de una naranja y especias como canela, clavos de olor, anís estrella y, si tienes, cardamomo.
Pon una cacerola a fuego bajo-medio e integra todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara o batidor de globo. Justo antes de que rompa en hervor, es el momento indicado para retirarlo del fuego y disfrutarlo.
En caso de que no te lo termines, se puede conservar por unos días más sin ningún problema. Se sugiere que lo dejes enfriar y lo refrigeres en un recipiente bien sellado. Sin embargo, no dejes pasar más de dos días para consumirlo.
¿QUÉ VINO UTILIZAR?
Los puristas de la enología suelen estigmatizar el uso del “buen vino” en la cocina o en la preparación de bebidas como el clericot o, en este caso, el vino caliente. Sin embargo, si quieres tener un buen resultado, indudablemente debes utilizar un vino de calidad.
En cuanto a la variedad del vino, basta con escoger uno ligero de tendencia frutal, como un Merlot, que da notas compotadas o un Malbec con sus notas maduras y de frutos rojos. Lo que sí no hay que utilizar son vinos que tengan paso por barrica, que son más complejos, ya que la elaboración requiere vinos más ligeros y frutales.
Tradicionalmente para hacer vino caliente se utiliza el vino tinto. Sin embargo, no es del todo desquiciado hacer uso de vinos blancos. No es que no se puedan utilizar, pero lo recomendable es hacer vino caliente con tintos. Esta recomendación nace de los componentes del mismo vino: el tinto es más rico en taninos y polifenoles, los cuales aumentan la temperatura corporal y, por lo tanto, lo hace el vino indicado para esta preparación.
En cuanto a maridaje, se recomienda disfrutarlo con chocolate oscuro o tartas de frutos rojos. Una tableta de chocolate amargo es un gran acompañamiento.
¡UN TINTO TE ESTA ESPERANDO!
VINO TINTO, CHATEU LAFFITTE CARCASSET, 750 ML
Vino Tinto Protos Roble 750 ml
Encuentra en Claro Shop todas tus bebidas favoritas a precios increíbles. Disfruta las fiestas navideñas al lado de las personas que más aprecias #UnaTiendaParaTodos
