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Si preguntamos a quiénes le gustan las hamburguesas, seguro muchos de los que están leyendo esto levantaran la mano. Las hamburguesas, junto con las papas fritas, la pizza y los hot dogs, son una de las comidas que se consumen masivamente en gran parte del mundo.
Seguro no te lo habías preguntado hasta ahora, pero ¿Sabes dónde nació esta deliciosa combinación de pan, carne, queso y condimentos extra? Apostamos a que ya te picó el bichito de la curiosidad, ¿cierto? Entonces, acompáñanos y recorramos brevemente su historia.
UN RICO INICIO…
El nombre tiene su origen en Hamburgo, una ciudad portuaria en el norte de Alemania. De acuerdo a la agencia de noticias AFP, el corte llegó al puerto de Nueva Jersey a finales del siglo XIX, como una alternativa barata y rápida. Sin embargo, la creación de lo que hoy conocemos como carne molida cocinada entre dos panes es toda una disputa por saber quién es el creador original, pero una de las versiones más consolidadas es la de Louis Lassen, un inmigrante precisamente alemán en Estados Unidos, quien hizo la primera hamburguesa de la historia en New Haven, Connecticut.
Según el historiador Owen Rogers a través de la organización Connecticut History, fue en 1900 cuando Louis Lassen creó la primera hamburguesa, atendiendo al pedido urgente de un cliente que le solicitó algo “rápido y delicioso”. Fue por ello que utilizó ingredientes originalmente utilizados para sándwich relleno de carne para crear la hamburguesa.
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LOUIS LASSEN
La historia de Lassen en la comida tiene su origen en 1895, cuando abrió un remolque de comida en la calle de Meadow Street, New Haven, para atender a trabajadores de una fábrica. En 1907 estableció su remolque al lado de un edificio de curtiduría y su éxito lo llevaría a comprar dicho inmueble para establecer su negocio: Louis’ Lunch.
En la década de los 60, la remodelación de New Haven llevó a las autoridades a construir un hospital en el local, por lo que Louis’ Lunch tuvo que ser trasladado a Crown Street, donde hasta la fecha permanece el restaurante y reserva la receta original de Louis y la familia Lassen.
AUNQUE OTROS MÁS SE PELEAN SU CREACIÓN
Hay personas que reconocen a Fletcher Davis de Athens, Texas, como el creador de la hamburguesa. También hay lugares como Hamburgo, Nueva York y Seymour, Wisconsin, que pelean el origen del platillo. Lo cierto es que quien haya sido el creador, no se imagina lo popular que se volvió su platillo, al grado de volverse orgullo estadunidense y exponente de su cultura.
Y es que este popular platillo llevó a la creación de While Castle en 1929 como la primera cadena de restaurantes de hamburguesas; después vendrían otros como McDonald’s en 1940 o Burger King en 1954, el resto, es historia.
¿Y A MÉXICO CUÁNDO LLEGARON LAS HAMBURGUESAS?
Se dice que las hamburguesas llegaron a nuestro país en 1930 debido a que las cadenas de hoteles y restaurantes internacionales las empezaron a incluir en su menú. En 1970 Burger Boy llegó a la CDMX, pero no fue lo que se esperaba, ya que los mexicanos no podían aceptar en su paladar una nueva creación culinaria teniendo las tortas y los tacos. Fue hasta 1985 con el arribo de McDonald’s que con su primera sucursal en México haría popular este alimento.
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