- Proceso de combinar los alimentos con vino
- Debes seleccionar el vino que mejor se ajuste a las características de la comida para potenciarla
- Ofrece al paladar sensaciones agradables que resaltan los sabores
El maridaje es un proceso que consiste en combinar los alimentos con el sabor del vino. Se deben tomar en cuenta las características de la comida para poder elegir el vino correcto que mejor resalte los sabores y potencie la calidad.
El maridaje se hace con el objetivo de ofrecer al paladar nuevas y agradables sensaciones que inviten a degustar con mayor ímpetu y gusto una comida. Suele ser un proceso muy visto en la gastronomía y en los enólogos, pero esto no significa que paladares menos entrenados no disfrutarán de la combinación de alimentos y vino.
Si bien el vino puede disfrutarse solo, un buen maridaje realzará el placer de consumirlo. Los alimentos de sabor fuerte van bien con vinos con cuerpo para potenciar los sabores. Por el contrario, platillos ligeras topan mejor con vinos de poco cuerpo y sabor suave, con un toque de acidez que acompañe y refresque.
Maridaje y vinos para cada grupo de alimentos
Encurtidos y frutos secos
Combinan bien con vinos de jerez, los oporto y madeira y el marsala italiano.
Oporto Henriques & Henriques Madeira 750 ml
Quesos
A los quesos tiernos y grasos se les combina bien con un vino blanco con cuerpo, o bien, secos ligeros, o incluso dulces y suaves. Para un queso azul van mejor los vinos potentes de aroma y sabor, como un vino tinto de tono ligero pero afrutado, o un tinto medio, pero sin barrica. Los quesos curados y muy curados aceptan tintos potentes y maduros, pasados por barrica.
Ghost Pines Vino Blanco Chardonnay 750 ml
Carnes
Las carnes rojas van perfecto con vinos curtidos y maduros, como los riojas y riberas. Acompaña este tipo de carne con un Guardiano o Noctámbulo. Las carnes blancas maridan bien con vinos blancos secos, pero sin acidez. Mientras que las carnes frías van perfecto con vinos blancos secos y tintos ligeros.
Mariscos
Un vino blanco va perfecto con los mariscos. Incluso si son sabores dulces y florales. Desde blancos secos y ácidos a otros untuosos y pasados por barrica, inclusive rosados.
Vino Rosado Casta De Vinos Pitaya 750 ml
Pescados
Los pescados blancos combinan con los vinos blancos secos ácidos y los rosados. Los pescados grasos van con vinos blancos mediterráneos o con tintos ligeros.
Postres dulces
Elige un vino dulce que combine con el sabor de tus postres. El moscatel, la mistela o la malvasía son buenas opciones. También el riesling alemán de grado, un saternes francés o un tokaji húngaro.
Vino Blanco Índice Moscatel 750ml
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