- Los moldes son fáciles de usar y de limpiar
- Ideales para cualquier tipo de chocolate
- No contienen BPA
Un chocolate para el frío, unos cuantos, para esas tardes de películas, otros para compartir con tus amigos o pareja o simplemente uno para el antojo.
El chocolate es parte esencial de la cultura mexicana y es por eso que no debe de faltar en ninguna ocasión. Los hay en varias presentaciones y diferentes sabores, desde el amargo, semiamargo, blanco, con leche, en polvo o rellenos.
Y dentro de la repostería, existe una forma para darle forma al chocolate, sí, estamos hablando de: el moldeado, que, como su nombre lo indica, es una técnica de relleno en moldes para lograr hacer figuras huecas para decoración.
Hoy te diremos 1 sencilla forma de hacer figuras en moldes: chocolate derretido a baño María y puesto en moldes. Verás que tus figuras se verán increíbles y quedarán perfectas para tus fiestas o reuniones.
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¡HORA DE EMPEZAR!
Tan sólo necesitarás: barras de chocolate (la cantidad que consideres necesaria) para derretir, 2 ollas, un termómetro y moldes.
PASO 1
Elige el chocolate: Un buen porcentaje de cacao en el chocolate va entre el 70 al 75%. Si tiene más es más amargo y es mejor para hornear.
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PASO 2
Consigue dos ollas para el baño María. La mejor parte de este método es que evita que el chocolate se queme. El microondas es más rápido, pero es más riesgoso, en cambio, a baño María el chocolate te saldrá bien a menos que tengas una maldición.
En la olla que irá abajo coloca agua suficiente hasta que esté a 1.30 cm (1/2 pulgada) de la olla que va encima. Coloca las ollas a fuego lento para calentar el agua.
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PASO 3
Rompe el chocolate en trocitos y coloca 2/3 de éstos en la olla. Mientras más pequeños sean los trozos, más rápido se derretirán, puesto que con el método de baño María debes de observar la olla por 15 o 20 minutos. Llena la olla de encima (la que no tiene agua) con todo el chocolate que desees. Eso sí, no trates de subir el fuego. Mantenerlo a fuego lento hará que el chocolate esté suave y que brille al enfriarse.
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PASO 4
Alista el termómetro. El chocolate debe llegar a los 38 °C (100-105 °F) y no debe pasarse de esa temperatura. Una vez que llegue a esa temperatura, retira la olla del fuego y añade el resto del chocolate. La temperatura deberá bajar a 32 °C (90 °F). Sigue revolviendo. Cuando esté completamente derretido, ¡ya puedes comenzar a colocarlo en los moldes!
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PASO 5
Comienza a verter el chocolate derretido o temperado a los moldes. No hay ningún problema si son de silicona o de metal. Debes ser cuidadoso con los moldes de plástico, puesto que pueden deformarse si están expuestos a temperaturas muy elevadas por mucho tiempo. Asegúrate de dar golpecitos ligeros a los moldes cuando estén llenos para nivelar el chocolate y eliminar cualquier burbuja de aire.
Después deja enfriar los moldes en el congelador.
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PASO 6
Te darás cuenta de que los moldes están listos para salir cuando están helados y empañados debido al frío del congelador. El chocolate deberá salir rápidamente con unos cuantos golpecitos.
Y así tendrás chocolates deliciosos y moldes sucios. Después de terminar de comer, limpia los moldes con agua y jabón. ¡Así de fácil!
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