- Imposible probar solo uno
- De origen suizo
- Los hay de varios sabores
Si algo caracteriza a Suiza es su chocolate, pues no en vano se le ha nombrado “La capital del chocolate”. Este país limítrofe entre Francia, Alemania, Italia y Austria es, sin duda, el pionero a nivel mundial en este delicioso dulce. Allí nacieron marcas como Suchard, Toblerone y Lindt.
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LA OBSESIÓN DE RODOLPHE LINDT
La historia de Lindt se remonta a 1879, en pleno siglo XIX. Entonces en una pastelería de Berna, uno de los chocolateros más prestigiosos, Rodolphe Lindt, buscaba la fórmula perfecta para degustar chocolate, que fuese un placer para los sentidos.
Cabe destacar que por aquel entonces el chocolate era un material muy duro de fabricar y difícil de degustar, pues había que masticar demasiado. Rodolphe quería que fuese blando y agradable pero, por más que lo intentara una y otra vez, su esfuerzo era en vano.
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Su tenacidad y entereza le llevó a comprar una nave industrial con material antiguo, para proseguir con sus experimentos hasta dar con el resultado deseado, pese a que la sociedad bernesa menospreciase su empeño.
Tras muchas pruebas, Rodolphe y su hermano Auguste, observaron que en la masa de chocolate se había creado una capa blanca, una grasa cristalizada que le daba al chocolate una textura muy particular.
El chocolatero comenzó a pensar en qué hacer para proseguir con su nuevo descubrimiento durante mucho tiempo, sin llegar a ninguna conclusión; ¿tenía que agregar más cacao a la mezcla? ¿cocinar la manteca durante más tiempo? Toda esta constancia le valió el apelativo de señorito entre los berneses. Tal era su obsesión, que ni apagaba las máquinas los fines de semana.
UNA DULCE CASUALIDAD
Uno de esos lunes en los que Rodolphe comprobaba si el milagro había sucedido, observó sorprendido y atemorizado el tanque de agitación de chocolate; la masa de chocolate no estaba dura ni quemada sino blanda, brillante y con un olor embriagador.
Había creado el característico chocolate extrafino que le abriría las puertas del éxito. Y desde ese día, Rodolphe y su chocolate Lindt son sinónimo de excelencia.
El suizo es conocido también por inventar el conche, el agitador mecánico mencionado que utilizó para producir su chocolate, ese mismo año (1879). El proceso de refinación realizado por él se conoce como concheado.
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LINDOR, EL RELLENO IDEAL
Su producto estrella es Lindor, que lleva en el mercado más de 60 años y se creó bajo la premisa de encontrar algo especial, como el oro. En el año 1949 Suiza quedó encantada con su sabor, y desde entonces, este dulce ha ido quedando grabado en las papilas gustativas de los amantes del chocolate.
De ahí que, con el tiempo, este chocolate no haya parado de evolucionar a sabores como el de fresa, mango o chocolate blanco… ¡incluso los hay de champagne!
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