•  Un platillo orgullosamente mexicano
  •  ¡Vas a querer repetir!
  •  Simplemente deliciosos

Los mexicanos sabemos que desde julio y hasta finales de septiembre, comienza la mágica temporada de chiles en nogada. Todos esperamos con ansia comer este delicioso platillo lleno de sabor y tradición. Pero, ¿sabes cómo se creó?

CELEBRACIÓN LLENA DE SABOR

Se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en 1821 crearon los chiles en nogada con motivo de la celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide.

Este platillo está lleno de historia y sabor, es preparado con chile poblano relleno generalmente con carne, picadillo y frutas cubierto con el ingrediente principal: la crema de nuez de Castilla, perejil y granada que juntos simbolizan los tres colores de la bandera mexicana.

Las madres aprovecharon los ingredientes de temporada para crear esta bella obra de arte culinaria, una composición que luego se convirtió en uno de los platillos más representativos de nuestro país.

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¡ANÍMATE A PREPARAR UNOS DELICIOSOS CHILES EN NOGADA!

El chile en nogada, también conocido como el «platillo poblano por excelencia«, es uno de los platillos más emblemáticos de México, aquí te dejamos la receta.

INGREDIENTES (para 6 porciones)

6 chiles poblanos grandes

Hierbas de olor (laurel y tomillo)

300 gr de carne molida de res

2 jitomates asados sin piel

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 plátano macho frito (picado en cuadritos)

½ taza de almendras peladas

1 manzana pelada y picada

1 durazno pelado y picado

½ taza de pasitas

100 gr de acitrón picado

50 gr de piñones

100 gr de nueces en trocitos

Azúcar

Aceite

Sal y pimienta

PARA LA NOGADA:

200 gr de nuez de Castilla

½ litro de crema ácida

190 gr de queso crema

½ taza de leche evaporada

½ cucharadita de canela en polvo

Azúcar

Sal

PARA SERVIR:

Granos de granada

Hojas de perejil

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Lava y desinfecta los vegetales.
  2. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.
  3. Licúa los jitomates y reserva.
  4. Fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente; agrega las almendras, piñones y nueces y cuece hasta que queden doradas; por último, agrega el acitrón, pasas y frutas picadas durante 1 minuto aproximadamente.
  5. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta y cocina a fuego medio, cuando la carne esté cocida agrega el jitomate y déjalo hervir durante 5 minutos
  6. Para la nogada licúa todos los ingredientes, puedes modificar las porciones de los ingredientes para logar la textura y sabor que más te guste.
  7. Rellena los chiles con la preparación de la carne, acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.
  8. Decora con granos de granada y hojitas de perejil. 

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