- ¡Simplemente irresistible!
- Postre frío
- Vas a querer repetir porción
¿Quién no conoce este delicioso postre frío de cuchara de origen italiano? Su aparición se sitúa en la Venecia de los años cincuenta y su nombre deriva de la expresión «te tira su«, que podría traducirse por «levántate«, perfectamente comprensible por los ingredientes que lleva ¿Quieres saber cómo hacer tiramisú casero? Toma nota porque aquí te lo diremos.
INGREDIENTES (para 6 personas)
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
400 gr de queso mascarpone
200 gr de galletas (bizcochos) de soletilla
175 ml de café
200 gr de chocolate negro rallado
Cacao en polvo
¿LISTO? ¡EMPEZAMOS!
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte y lo dejamos enfriar. Después, montamos las claras a punto de nieve con una espátula o batidora y las reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.
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En este momento añadimos el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo a poca velocidad. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
En un molde rectangular, ponemos una capa de galletas de soletilla empapadas en el café. Las cubrimos con una capa de crema de mascarpone y encima espolvoreamos la mitad del chocolate rallado.
Repetimos la operación: capa de galletas con café, capa de crema de mascarpone y capa de chocolate rallado. Por último, espolvoreamos con cacao en polvo y guardamos en el congelador un mínimo de tres horas, bueno, mejor toda la noche, para que la mezcla agarre cuerpo.
CLAVES DE UN BUEN TIRAMISÚ
Sobre el queso mascarpone: Para que se integre bien con el huevo, es mejor que este atemperado y ligeramente removido (no batido) para eliminar parte de ese espesor que adquiere con el frío.
Sobre el batido de las yemas: Las yemas de huevo se baten con azúcar hasta blanquear y quedar bien cremosas. El azúcar ha de disolverse bien y perder su granillo. Para ello hay que batir, batir y batir. Para comprobar el punto tomamos un poco entre dos dedos y frotamos suavemente. Si no se nota el granillo del azúcar, listo.
Sobre el batido de las claras: Con el batido de las claras hay que asegurar ese punto de espesor que ayude después a incorporarlas al resto de ingredientes con facilidad. Empezamos batiendo a baja velocidad, y aceleramos cuando empiecen a espumar.
Sobre el mezclado: Como ocurre con todas las elaboraciones que requieren de ingredientes batidos, es esencial mezclarlos con suavidad para no perder el aire incorporado. Lo recomendable es usar una espátula de silicona y mezclar los ingredientes de abajo hacia arriba.
Sobre el momento de consumo: El tiramisú se sirve ligeramente atemperado a unos 4-6º C, por ello conviene sacarlo del congelador entre 10-15 minutos antes de consumir. Espolvorear otra capa fina de cacao antes de servir le aporta un plus de sabor delicioso.
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El tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana y se ha convertido en un imprescindible en las cartas de postres de los restaurantes y hogares mexicanos . Encuentra en Claro Shop lo necesario para preparar tus postres favoritos #UnaTiendaParaTodos
