- Platillo perfecto para compartir
- Orgullo gastronómico valenciano
- Aprende a hacer paella: rica y fácil
La paella es quizá el platillo por excelencia de la gastronomía española y el más conocido en todo el mundo. Y son el arroz, los maricos, las carnes y las verduras los principales ingredientes para preparar este delicioso manjar.
Este guiso nació entre los siglos XV y XVI en Valencia, España, por la necesidad de los campesinos y pastores de llevar una comida fácil de transportar y cocinar con los ingredientes que tenían a la mano y en zonas rurales. Posteriormente se fue popularizando a otras regiones españolas donde se hicieron variaciones como la paella marinera o la mixta.
Su nombre de debe al sartén en el que se prepara y con el paso del tiempo se han ido integrando nuevos alimentos al platillo, aunque también es cierto que hay una receta tradicional, la cual contiene solamente: mariscos, camarón, almejas, robalo, pollo y cerdo. El caldo está hecho con los huesos de las aves y mariscos, y tiene como ingrediente principal el azafrán. Además, de llevar verduras, pimientos, espárragos, chícharos y ejotes.
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Su tiempo de preparación es de aproximadamente una hora, siempre y cuando se haya cocinado antes el caldo, que es lo que le da el sabor.
Otro tipo de paella valenciana tradicional es la denominada negra, la cual se realiza con mariscos y tiene como base primordial el calamar, el cual le da un peculiar color y sabor.
Una de las bondades de la paella es que puede ser variada porque el arroz permite la entrada a cualquier ingrediente que se le quiera añadir, como el chorizo o chistorra o inclusive tocino, por eso es que hay tantas paellas como paelleros en el mundo.
Así, entre ingredientes nuevos y tradicionales, la paella es un platillo que deleita el paladar de los comensales con una rica combinación de sabores.
¡SORPRENDE A TUS INVITADOS CON ESTA DELICIOSA PAELLA!
***para 10 porciones
Ingredientes: 1 kg de Arroz precocido Cristal de 750 g 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Royal Aceitunas Tempranas Castillo de Canena 500 ml 10 camarones grandes, 500 gramos de pechuga de pollo, 500 gramos de lomo de cerdo, 300 gramos de Chorizo Pamplona Corte Recto Far España 1,3 Kg Envio 200 gramos de jamón ibérico, 200 gramos de pimiento morrón rojo en cubitos, 200 gramos de pimiento morrón verde en cubitos, 200 gramos de cebolla en cubitos, 5 gramos de pimentón, 200 gramos de Artysan Chistorra artesana 200 gr 50 gramos de jitomate sofrito, 500 gramos de camarón chico, 300 gramos de calamar, 500 gramos de mejillón negro, 500 gramos de almeja, 0.5 gramos de azafrán y 6 gramos de sal y Pack de 24 Chicharos Herdez lata de 400 gr y dos litros de caldo de pollo.
Preparación:
- En una paellera El Cid Base para Paella pulida de hierro de 60cm pon el aceite de oliva a calentar, sofríe ligeramente los camarones grandes y aparta.
- Por separado, ve dorando el resto de las carnes, comenzando por el pollo, cerdo, chistorra, chorizo y finalmente el jamón ibérico.
- Recuerda remover constantemente los ingredientes para evitar su sobre cocción.
- Agrega la cebolla y los pimientos morrones y deja sofreír. Una vez traslúcidos, añade el pimentón e inmediatamente el sofrito de jitomate.
- Incorpora el arroz y remueve hasta que consiga un color nacarado.
- Sube el fuego e incorpora el caldo de pollo
- Agrega los mariscos restantes y el azafrán.
- Rectifica la sal y deja cocinar por 5 minutos a fuego más alto, después a fuego lento por 25 minutos más.
- No remuevas el arroz para que no se bata
- Sirve
Se recomienda acompañar con vino blanco o rosado.
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